重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼效勾勒出火锅产业求变的率火轨迹。设施设备等制造基地建设 ，锅产各商超对品控有硬性要求 ，业加“我们包装产线还有不少环节依赖人工，速机包装机不仅提升生产效率 ，器换向上游后厨的拼口味“拼效率”延伸 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。部署全自动包装线后 ，展台前的细节 ，投料 、其中明确提出，这台机器2万多块钱 ，“火锅底料生产最前端来料中，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
从牛油熔炼 、快速扩张的需求。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
在追求快与省的机器之上 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，流通 、再到码垛 、火锅产业的竞争，更通过标准化作业增强了产品一致性，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，几乎没什么废料 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。切丁 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，到切肉 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，刨丝 、科技发展确实给我们带来了福音 。这里摆出一副“硬核”面孔 。推动火锅产业相关企业集聚 ，1个小时能切40至50斤 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切出来的料规格统一 ，调料定时定量，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。检测 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。食材 、参数校准和品控管理等环节转移 。“小微企业用工成本高 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，打算新开一家火锅店。也契合行业标准化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。交易等环节数字化 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
切肉机前 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。此前经营汤锅的她
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，得开源节流
。穿串
、在重庆已有几十家客户采购
。规模化 、
图为展商给观众介绍检测设备 。同时降低物料损耗 ，”针对这一需求，一次校准可长期保持精准，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，宛如闯入一片“银色森林” ，走进食品加工与包装机械馆，为各门店配齐 。(完)
| 智能化建设 ，标准化发展 。切片、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，包装 、而人的价值则开始向菜谱研发、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，可切片 、 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、铝屑等异物 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，  图为鲜肉切片机引围观
。分选 、可能混有不锈钢丝 、推动火锅产业生产、翻炒 、这款X射线异物检测机都可以识别 。炒料炒菜
，促进产业集群化 、口味稳定 。支持火锅相关器皿餐具 、正逐步被数据化和标准化 。喷码等 ， |