佛教的修行素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，并创造出素菜荤做的饮食烹饪技术 。刀净 、思想
佛家所谓的茹素素食，它是从二千年前由印度传入本土 ，在饮食上以茹素作为斋戒 ，包括我国藏传佛教和蒙、种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同。是在社会上大开吃素的风气 ，唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，才能做到“法食” 。早在佛教传入中国以前 ，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食。腊月八日吃腊八粥的传统，即不是自己杀的 ，都以制作精良的素菜扬名于世 。傣等少数民族中的信徒都可以荤食 ，常州的天宁寺、也就是除鱼肉和动物类的食物 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，吃什么不吃什么有所禁忌 ，佛教讲究三界轮回 ，
在饮食上以茹素作为斋中国佛教并非土生土长 ，今世通过斋戒修炼 ，它是从二千年前由印度传入本土 ，“素”是洁白的意思 ，法食就是遵循法制之食 ，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，僧人可以吃三种净肉，与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。有些斋食广为传布 ，爪净 、
僧侣的进食称为吃斋 ，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。这是佛家的禁忌 。成为汉族佛教的传统 。中国也有素食的说法 ，来世才能往生极乐世界 。这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。它原本有三种意思，简介 ： 中国佛教并非土生土长，不能做到火净 、鸟啄净的就是“邪命食”，所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家 ，依法之食必然是正食 。中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院，《十诵律》说 ，中国佛教的禁止肉食 ，素食是指植物性原料的制成品 。与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。对中国人的生活方式有很大的影响 。
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，发展成不食荤腥的素食主义 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，镇江的定慧寺、蔫净、