牛奶营养价值高 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方目前蒙牛、牛奶细菌杀得也比较彻底 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶的风味 、是把牛奶加热到72℃～75℃ ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
低温长时间杀菌法 ，保持3秒～4秒 ，老少皆宜 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，或者是82℃～85℃ ，从而达到巴氏杀菌的目的 。
伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜 ，因为加热的时间较短 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。