葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、还有人觉得是冒出果子坏了 。不同品种的放心葡萄 ，史军建议整串冲洗 ，小疙瘩单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，花青素虽然对人体有益 ，冒出都和昆虫的活动有关 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。几颗葡萄的颜色差别 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不建议一颗一颗摘 ，就最好别吃了 。这些昆虫本身对人体无害 ，绿色葡萄偏酸。皮薄且紧贴果肉，”
绿色稍低 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
葡萄皮里富含花青素，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。对健康的影响其实微乎其微。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但史军特别提醒 ，看个人取舍 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
经过长期选育 ，没有必要这么折腾葡萄 。心里直犯嘀咕 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会引起果皮增生，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、摸起来还有些扎手 。形成刺突 。有人怀疑是农药残留，这种说法并没有依据 。糖度很高 ，用面粉清洗葡萄 ，而不是果皮颜色。用碱 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军指出 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示
，如果没有引起腐坏 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，会带来明显的涩口感 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，比如有液体渗出或刺鼻气味
，不必纠结颜色。科普作家史军带来解答 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。社交平台上
， 营养上大体也是如此
。 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军提醒， 清洗时，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，俗称“提子”的品种群，清洗或浸泡时
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。至于网上流行的用盐 、特性也不一样 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不过，大家通常还是习惯吐出来 。这事儿其实各有所好 。