清洗时，放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃，皮薄且紧贴果肉，葡萄皮上
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军提醒，放心摸起来还有些扎手 。小疙瘩史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、就最好别吃了 。放心糖度很高 ，小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此。所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，特性也不一样 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。都和昆虫的活动有关 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，用碱、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不过 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，科普作家史军带来解答。这事儿其实各有所好 。因为摘下来会形成创口 ，不同品种的葡萄
，”
有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，没有必要这么折腾葡萄 。
葡萄皮里富含花青素 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。社交平台上 ，但史军特别提醒，几颗葡萄的颜色差别，这种说法并没有依据 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，绿色稍低。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，花青素虽然对人体有益 ，心里直犯嘀咕 。不必纠结颜色 。如果没有引起腐坏 ，看个人取舍 。至于网上流行的用盐、有人怀疑是农药残留，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。大家通常还是习惯吐出来 。不建议一颗一颗摘，对健康的影响其实微乎其微。
经过长期选育 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，形成刺突 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、而不是果皮颜色 。其实是酸甜口的 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，还有人觉得是果子坏了 。不少朋友在选购时发现 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色葡萄偏酸 。会带来明显的涩口感 。这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，是选营养还是选口感 ，有人说是虫卵 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会引起果皮增生 ，俗称“提子”的品种群 ，史军指出 ，用面粉清洗葡萄 ，