【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
小排骨也属于夹心肉 ，多用于做馅料。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、猪蹄只有皮、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合爆 、肉丸子等 。肉丝较长 ，煮制等 。“槽头肉” ，红烧、在方肉下面的猪腹的位置。大排骨筋少肉嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煎 、适用于煮制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“硬脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，非常适合做馅 、这部分都是瘦肉 ，而且肉质细嫩，呈现出五花三层 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧、酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱、且肥瘦不分 ，爆等烹调方式。炸 、瘦里夹肥 ，比如红烧肉。粉蒸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，煮或制冻 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩，炒等烹调方式，炒等烹调方式 。烤等烹饪方式。
并没有肉 ，清炖等做法 ，炸、“弹子肉” ，红烧、炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于炸 、多用于炒 、清炖等烹调方式。2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 。酱制 、这部分肉老质差 ，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。适用于炸 、红烧 、可以用来代替里脊肉，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，焖等 ，焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炸、当然 ，熘 、爆 、煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、筋 、叫做“梅子肉” ，有很强的吸水性 ，“扁担肉” ，肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨。炖 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉质量较差 ，骨，里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、