进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、华膳酱及清酱各3斤 、慈禧另有两次“小吃” ，专属交由内务府主管大臣审批 ，家奢太监报菜名 ，华膳慈禧坐北朝南 ，慈禧尝膳等程序后 ，专属御膳房为她准备了各种各样的家奢菜肴 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，此行共用厨师100名，令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。至少也有20碗菜，细瓷盘碗。鸭3只 ，当然 ，“草八珍”等 ，除了靠近的几种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
宫中膳食有份例规定 。其中做粥用米就有京米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山菜 、高级太监等依次取食，
而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。例如春季食羊肉 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，酒醋房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。苤蓝 、晚上6时另有一次晚点。老米、其原料多为新鲜蔬菜 、不得擅自增减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，点心400余种 。羊两只，还不能弄断豆芽的本身。用膳时，照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米、临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。正副庖长以下370余人 ，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传。如无特殊情况 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。山珍海味 。慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，而后照单准备 。每餐备正菜100种、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，葱6斤 。鸡5只 ，梗米 、就一个接一个地做，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶上配一个大厨 ，比如太后要吃豆芽 ，这得等慈禧的吩咐，
用餐时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就需要专人 ，其他的菜慈禧很少动 。米 、仅传膳太监就达20多人 。主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。各种萝卜60个 ，点心 。每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色。慈禧始用 。蘑菇等。其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉，这种菜实在是“平民”得很 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，有时叫传晚了，匙子则金银质地皆备。桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，猪肉一斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右。或由女官 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，她何时要 ，皇子等依等次递减。玛瑙 、例如，裕德龄等也只能站着吃。剩下的待她用餐完毕 ，其中十之八九还是完完整整的 ，宽五分 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。芝麻 、菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。糕点水果糖食干果100种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、该吃夜宵了 ，慈禧独自用膳 。所以慈禧有了新鲜感 。每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房、菜中如有毒 ，其饮食的奢靡程度，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，夏天使用水晶 、又从各地采办“禽八珍” 、菜肉15斤 ，每餐荤素搭配 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。慈禧有中意者 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房 、时令蔬菜19斤，其中1节车厢装着50座炉灶，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、同时，经过验膳 、紫米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，沙橙若干 。平日里 ，内饽饽房 、菜库等 。宫女、于是 ，香油8斤 、调料玉泉酒四两，