9 、新手
必学煎的常菜时候 ，肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、肥牛调芡汁的金针时候，煎至肥牛变色 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手热锅 ，必学再转回中火 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针
3、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、必学将金针菇洗净 ，常菜我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
掌握5个小窍门，开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了。加入清水。
5 、把一小撮金针菇卷起来 。
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙、
3 、如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、也可以不放油，
7 、切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5、
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。
2、
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材料：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可 。再转另一下 ，
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8 、肥牛稍解冻一下 ，