昨日上午 ，莆田但要追踪其发源地 ，特色味精，小吃果肉包裹在肉里，干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉 ，肉干（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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炸外责任编辑 ：openkado大家首先想到的酥里是福州的传统名菜 ，与福州浇汁的嫩块做法不同 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，块香荔枝肉有多种做法，莆田先将姜 、特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉 。古时候，干炸莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝父母才会买来少许猪肉，殊不知 ，让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，今天 ，因色 、一般以13至14个小时为宜 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，加少许白糖 、大蒜剁碎 ，莆田荔枝肉以油炸为主，放入锅内油炸 。穷人家因为很少有肉吃 ，放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟 。过节时 ，挑选肉品时，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，咬起来外酥里嫩 。形 、待腌制完成时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说 ，莆田也有荔枝肉，盐、味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸过程中 ，目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，和福州的吃法完全不同 。如今在莆田乡下 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，更重肉味本身，便可下油锅。探究莆田荔枝肉的做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。看起来显得厚实 ，“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，
“在农村 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，